|
|
Asperges Uit Normandie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg asperges
- zout
- 3 dl (slag of kook)room
- witte peper uit de molen
- enkele druppels limoen of citroensap
- 1,5 eetl. fijngehakte bladpeterselie
- 0,5 eetl. fijngesneden kervel
- 1 eetl. fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes van ca. 4 cm.. Houd de stukjes met de kopjes apart. Zet de stukjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de asperges 8 a 10 minuten zachtjes koken. Voeg de stukjes met de kopjes pas na 4 minuten toe. Leg na het verstrijken van de aangegeven kooktijd het deksel op de pan en schakel de warmtebron uit. Laat alles 8 a 10 minuten staan. Stort de asperges daarna in een vergiet om uit te lekken. Vang het kookvocht op.
Breng in een pan met dikke bodem 1,5 deciliter gezeefd kookvocht van de asperges en de room aan de kook. Laat alles zolang zachtjes koken tot een vrij dikke gebonden saus is verkregen. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer daarna limoen of citroensap, peterselie en kervel door de saus. Warm de uitgelekte aspergesstukjes nog even in de saus op.
|
|
|